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In questa guida approfondiamo il processo di produzione del sake. Come abbiamo visto, gli ingredienti che lo compongono sono riso, acqua, koji, un po’ di lieviti e a volte dell’alcol. Ma questi ingredienti devono essere trattati in un modo specifico: per capire come si fa il sake, bisogna anche capire le diverse fasi che ne costituiscono il … Leggi tutto
In Giappone il coltello santoku è lo strumento base di ogni cuoco e viene utilizzato in cucina per tagliare, tritare e sminuzzare quasi ogni tipologia di cibo. Nella cucina giapponese il taglio degli ingredienti è un processo fondamentale, molto più di quanto siamo abituati in Europa. Infatti l’estetica di un piatto è un aspetto da curare nei minimi dettagli e … Leggi tutto
Organizzare un matrimonio a tema giapponese potrebbe sembrare un’impresa ardua. In realtà dare vita a un evento ispirato alle tradizioni orientali non è impossibile e permette di far vivere ai propri ospiti un’esperienza unica! Per riuscire a organizzare un matrimonio in stile giapponese servirà inserire alcuni elementi che richiamano il Giappone, ad esempio negli abiti, bomboniere, segnaposti e decori. Con … Leggi tutto
La cultura del sake sta lentamente facendosi largo anche in Italia, con una consapevolezza sempre maggiore di quello che si beve e di cosa si trova sul mercato. Questo però non è a solo vantaggio dei consumatori, ma anche di chi vuole lavorare in un settore per così dire nuovo, magari diventando un sake sommelier. Ma come si … Leggi tutto
Vi siete mai chiesti come bere il sake? Quando in un ristorante orientale a fine pasto viene proposto un sake, di solito le opzioni sono due: caldo o a temperatura ambiente. In verità, vedendo quanti sono i tipi di sake e quanto alcuni differiscano tra di loro, limitare l’esperienza gustativa solo a berlo caldo o no, è un … Leggi tutto
Kanpai (乾杯（かんぱい）letteralmente “bicchiere asciutto”) è la parola da usare se vogliamo fare un brindisi in giapponese, un po’ come il nostro cin-cin (mai dire cin cin in giapponese, perché si pronuncia come ちんちん/chinchin, il “pisellino” dei bambini!!!). Come è facile immaginare, la questione formale in Giappone è presa molto seriamente, quindi anche per il brindisi esistono regole non … Leggi tutto
