Hai mai sentito parlare del sake frizzante? Sappiamo benissimo quanti tipi di sake esistano e si possano trovare in commercio, ma una tipologia che sta prendendo piede ultimamente è quella del sake frizzante. A un primo momento potresti pensare a una bieca operazione commerciale per attrarre alcune categorie di persone che vedono il sake come una bevanda “da anziani”, … Leggi tutto
Quando si parla di riso da sake (sakamai) intendiamo quelle particolari tipologie di riso che vengono utilizzate esclusivamente per la preparazione del nihonshu. Il fatto che esistano delle varietà specifiche di riso per il sake non significa che non è possibile farlo con qualsiasi varietà (dal carnaroli al basmati) ma che alcune sono estremamente migliori per le proprie caratteristiche. Provate voi … Leggi tutto
Il fatto che il sake sia un alcolico lo sappiamo tutti. Questo significa automaticamente che fa male? Beh, come tutte le cose, l’abuso non porta mai a conseguenze positive, ma nelle giuste dosi anche il sake ha degli effetti benefici. Non parliamo di rendere un po’ più euforici e spigliati in pubblico, quanto veri e propri effetti … Leggi tutto
Non serve essere degli intenditori, per sapere che il riso è l’ingrediente principale del sake. Sono in pochi però a sapere quali sono gli altri ingredienti e soprattutto come vengono utilizzati. Ad esempio qualcuno pensa sbagliando che anche l’alcol sia uno degli ingredienti del sake (cosa che invece è vera soltanto per i sake di tipo honjozo). … Leggi tutto
Hai mai pensato di fare un giro a piedi per una città come Tokyo, in cerca di bar “segreti” o di sakagura (le cantine in cui si produce il sake), guidato solo dalla voglia di andare alla scoperta del sake del luogo e assaggiarne di nuovi a ogni fermata? In Giappone un’esperienza del genere non è certo … Leggi tutto
Il matrimonio giapponese, comunemente noto come dentō-tekina kekkonshiki è un momento magico e ricco di poesia, sia esso celebrato secondo il rito shinto o buddhista bukkyō-no-gishiki. Per questa ragione, anche i regali di amici e parenti sono parte integrante della tradizione e devono essere realizzati secondo alcune regole, tramandate di generazione in generazione. Per via del loro valore simbolico, alcuni regali vengono consegnati … Leggi tutto
In questa guida approfondiamo il processo di produzione del sake. Come abbiamo visto, gli ingredienti che lo compongono sono riso, acqua, koji, un po’ di lieviti e a volte dell’alcol. Ma questi ingredienti devono essere trattati in un modo specifico: per capire come si fa il sake, bisogna anche capire le diverse fasi che ne costituiscono il … Leggi tutto
In Giappone il coltello santoku è lo strumento base di ogni cuoco e viene utilizzato in cucina per tagliare, tritare e sminuzzare quasi ogni tipologia di cibo. Nella cucina giapponese il taglio degli ingredienti è un processo fondamentale, molto più di quanto siamo abituati in Europa. Infatti l’estetica di un piatto è un aspetto da curare nei minimi dettagli e … Leggi tutto
Organizzare un matrimonio a tema giapponese potrebbe sembrare un’impresa ardua. In realtà dare vita a un evento ispirato alle tradizioni orientali non è impossibile e permette di far vivere ai propri ospiti un’esperienza unica! Per riuscire a organizzare un matrimonio in stile giapponese servirà inserire alcuni elementi che richiamano il Giappone, ad esempio negli abiti, bomboniere, segnaposti e decori. Con … Leggi tutto
La cultura del sake sta lentamente facendosi largo anche in Italia, con una consapevolezza sempre maggiore di quello che si beve e di cosa si trova sul mercato. Questo però non è a solo vantaggio dei consumatori, ma anche di chi vuole lavorare in un settore per così dire nuovo, magari diventando un sake sommelier. Ma come si … Leggi tutto
